Anxemí, una apuesta por lo tradicional y la innovación que sin lugar a dudas está dando sus frutos. Blanco de trigo, con algas y con aceite y romero, estos son los tres panes que Manuel elabora cuidadosamente para Casa Solla. Pero no son los únicos que se pueden encontrar en sus despachos de panadería: de puré de patata y bacon, de cerveza o de remolacha con queso rocafort son algunas de las creaciones de Anxemí.

“Manuel Barreiro o la vocación orgullosa”

“Pan, sólo pan, sencillamente pan... En casa lo amamos. Y hemos dado con un muy buen aliado en Manuel. Los panes que nos prepara son justo lo que necesitamos. A mí me gusta explicar que tienen mucho rollo”. Estas son algunas de las palabras que Pepe Solla relata en su libro publicado en 2016 sobre sus colaboradores y proveedores, titulado “Casa Solla, Pepe Solla”.